みんちょとひと休み。

自家製酵母（レーズン種）の教室でした。





まずはピタ。やはりもっちり感があります。試食のときもそうだけど、そのままだとやっぱり寂しい。何か、チーズ1枚でもはさむと途端においしく感じます。

家に持ち帰って娘にあげたらチーズ入れただけでも喜んで食べた上に、

「今度の林間保育にはピタサンドがいい！」と言い出しました。かなり気に入ったよう。そりゃ構わないけど、何入れよ？この時期子供に持たせるものだし考えちゃうね。




こちら玄米と大納言甘納豆入り。（見た目、ノアカレンズ？）

やっぱり香ばしいですね。玄米は硬めに炊いたものを混ぜ込みます。この大納言がいいんだなぁ。アンコいまいちの私でもあんぱん食べている感覚で、かつ甘すぎないこの感じ。焼きたてがお勧め。時間経つと玄米もちょっと硬くなるし、香りが薄くなる。。。





わはは！またへんちくりんクープですみません。こちらノアセーグルなんですが。

でもこの中では一押しです。くるみ30％入りはキョウーレツです。大好きなクルミがゴロンゴロンだから、アゴも鍛えられる〜。

冷蔵庫に先日のピザに載せたくて買ったはずのブルーチーズがあり、（まだピザに使ってない）それをほんのちょっと切って載せて・・・

うま〜！！ワインくれ〜！でした。

型を買ってからまだやっと２回目のメッシュパンです。






つぶつぶもはっきり。今回は発酵が早くて慌てました〜！
実を言うと、生地がふたにくっつき始めてしまい、オーブン予熱中にタブーの蓋開けしちゃったんです。それで生地が少ししぼみましたが、そこから予熱の間またムクムクと膨らむんですね〜！

そんなこんなで、外見はなかなかの焼き上がり。しかし、中は・・・


ワンローフ成型だったにしても、きめ荒すぎ〜！

でも救われるのは、「ふわふわ」だったこと。今回の粉は「ビリオン」だったのですが、それもあるかなぁ。あと、全脂粉乳がいいときいたので、スキムミルクの代わりに使ってみました。副材料に助けられた感があります。。。

トーストしてもこのきめじゃ...と思い、時間経ってからサンドイッチにしました。



中身はレタス、ハム、エッグサラダ、ゴーダチーズ。パサつきもなく、おいしくて安心した〜。

おうちパンはこれでも許されるからいいね。

前に作るぞ〜！と心に誓っていた（おおげさ）板チョコパンであります。



クープが不気味（笑）ナイフで入れたほうは浅すぎました。
ココアが生地にたっぷり入っています。中は板チョコ。今回はガーナミルクで子供好みに。





中のチョコは時間が経ってもやわらかいまま。この暑さだからね〜。

子供にはおおむね好評！簡単おやつに定番化しそうです。

アレンジでホワイトチョコとかもいいね〜。（自分が好き）


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先日合羽橋で見つけたセルクル直径9センチ、高さ5センチで作りましたが。。。うう〜っ・・・元気すぎだったようです。




かくかくイングリッシュマフィンです。（笑）人形でごまかす。。。





しかし・・・ヨーグルト酵母。力ありすぎ〜。いつものレーズン酵母なら1時間で型の縁1.5センチくらいなのに、これ、8分どおりあがってきてからオーブン予熱している間にムクムク〜！ふち5ミリ近くまで来ちゃった！うっかり1時間待ってたら、こんもり型から飛び出すところでした。

室温も高いからなぁ〜。



これを作りながら、発酵中にレーズン酵母でキャラメルとくるみのスコーンを仕込みました。明日かあさって冷蔵庫から出して焼いてみまーす。

今回のマフィン、生地はこちら↓の「パン・ド・ミ」の生地にバターを少しだけ多くして。またもやＨＢで捏ねちゃいました。

「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる 高橋 雅子 (2006/04) パルコ この商品の詳細を見る

ふんわりで味はとーってもいいです。前回のフライパンで焼いたマフィンのほぼ同じです。この生地、ベーシックタイプ。いろいろ使えるので、自家製酵母を使うときには配合を参考にしてます。

このごろ手捏ねご無沙汰〜。手捏ねベーグル作んなきゃ〜。


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週末、忙しくてＰＣもパン作りもなし・・・

さぁ！月曜だ！パン作ろう！！部活動だ〜！と気合はあるものの、蒸し暑さで身体がイマイチついてこない・・・

で、またＨＢさんにこねていただけるパパッできるパンを選択。みかさんシリーズから「牛乳食パン」です。



型は本と若干違うけど・・・構わん！入れちゃいます。



焼いているときからいい香り〜。＾＾

焼き色がつきやすいリッチ生地だからこんがり〜。


むふふ〜。ふわっふわ！

おうちで手作り食パンは簡単がいいね。みかさんが言ってたけど、毎日白いご飯を炊くようにパンを焼くなら、簡単で美味しくてが一番だわ。作り方や材料は人それぞれだろうけど。のんびり1日掛けるなら自家製酵母もよし、パパッと作るならイーストもね。

型使うの、前はなんだか億劫だったけど、最近はそうでもない。なんでだろう？ご飯炊くように毎日焼いているからかな？

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